The electronic version of the PORTUGUESE book “Mediterranean Food: Historical, Environmental, Health & Cultural dimensions” is now downloadable for MEdIES members.

DOWNLOAD THE PORTUGUESE VERSION OF THE  MED FOOD KIT (PDF FILE, 4.3 MB)

 

 

 

 

Sumário

Usando este material

Algumas notas ao educador

A alimentação como veí culo para o diá logo intercultural na Década das Nações Unidas para a Educaçã o para o

Desenvolvimento Sustentá vel (EDS)

Objectivos do material

Abordagens pedagógicas

Descriçã o dos conteúdos

Estrutura das actividades

Documentos de Apoio

1. A EVOLUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO E DA NUTRIÇÃO NO MEDITERRÂNEO: UMA VISÃO GERAL DESDE A ANTIGUIDADE ATÉ AOS NOSSOS DIAS:

A. Introdução

B. Perí odos Pré-históricos

C. A trí ade Mediterrânica "vinha, oliveira e cereais" e outros alimentos

D. Antigas civilizações do Mediterrâneo

E. Alimentaçã o na Idade Média

F. O Mediterrâneo global

 

2. ALIMENTAÇÃO, BIODIVERSIDADE E AS PAISAGENS DO MEDITERRÂNEO

A. A geomorfologia da bacia do Mediterrâneo

B. O clima mediterrânico

C. Recursos Hí dricos

D. Biodiversidade no Mediterrâneo

E. Agricultura no Mediterrâneo                                     .

F. Pesca e aquacultura no Mediterrâneo                                                   .

G. Globalizaçã o, urbanizaçã o e os impactos sobre os há bitos alimentares

H. Turismo no Mediterrâneo

 

3. A DIETA MEDITERRÂNICA E OS CONSUMIDORES MODERNOS

A. A dieta para uma vida saudá vel

B. A dieta mediterrânica                                                .

C. O perfil contemporâneo dos padrões da dieta mediterrânica                             .

D. O impacto ambiental das nossas escolhas alimentares

E. Prá ticas sustentá veis na produçã o e transformaçã o de alimentos

F. Padrões de Agricultura sustentá vel

G. Comércio de alimentos

Actividades

SECÇÃO 1: PRODUTOS TÍ PICOS DO MEDITERRÂNEO

1.1 A precioso azeite de oliveira

1.2 O pã o de cada dia

1.3 A carne na dieta

1.4 A carne dos pobres: leguminosas

1.5 Fresco é melhor

1.6 Doce como mel

1.7 Todo o sal da terra

1.8. O peixe na á gua!

1.9. Vinhas do Mediterrâneo

1.10. Água na alimentaçã o

1.11 Recursos alimentares

1.12. Trabalhar para alimentaçã o

1.13. O jardineiro sustentá vel

 

SECÇÃO 2: O RITUAL NA COZINHA MEDITERRÂNICA

2.1. A dieta mediterrânica através do tempo

2.2. Falamos apenas de alimentaçã o?

2.3. Um recipiente para alimentos narra sua história

2.4. O nosso livro de receitas mediterrânico

 

SECÇÃO 3: A DIETA MEDITERRÂNICA E OS CONSUMIDORES MODERNOS

3.1. Porquê tanto alarido sobre a alimentaçã o mediterrânica

3.2. Somos o que comemos

3.3. "Pesquisar" alimentos

3.4. Resí duos alimentares

3.5. Comércio Alimentos: é ou nã o é justo

3.6. Do campo para a mesa

3.7. Os Alimentos e os problemas de saúde

Anexos

Receitas Mediterrânicas

Artigo sobre Comércio Justo

A participaçã o do Teatro

Glossá rio de produtos alimentares e refeições tí picas do Mediterrâneo

Bibliografia