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The electronic version of the PORTUGUESE book “Mediterranean Food: Historical, Environmental, Health & Cultural dimensions” is now downloadable for MEdIES members.
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Sumário
Usando este material
Algumas notas ao educador
A alimentação como veí culo para o diá logo intercultural na Década das Nações Unidas para a Educaçã o para o
Desenvolvimento Sustentá vel (EDS)
Objectivos do material
Abordagens pedagógicas
Descriçã o dos conteúdos
Estrutura das actividades
Documentos de Apoio
1. A EVOLUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO E DA NUTRIÇÃO NO MEDITERRÂNEO: UMA VISÃO GERAL DESDE A ANTIGUIDADE ATÉ AOS NOSSOS DIAS:
A. Introdução
B. Perí odos Pré-históricos
C. A trí ade Mediterrânica "vinha, oliveira e cereais" e outros alimentos
D. Antigas civilizações do Mediterrâneo
E. Alimentaçã o na Idade Média
F. O Mediterrâneo global
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2. ALIMENTAÇÃO, BIODIVERSIDADE E AS PAISAGENS DO MEDITERRÂNEO
A. A geomorfologia da bacia do Mediterrâneo
B. O clima mediterrânico
C. Recursos Hí dricos
D. Biodiversidade no Mediterrâneo
E. Agricultura no Mediterrâneo                                     .
F. Pesca e aquacultura no Mediterrâneo                                                   .
G. Globalizaçã o, urbanizaçã o e os impactos sobre os há bitos alimentares
H. Turismo no Mediterrâneo
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3. A DIETA MEDITERRÂNICA E OS CONSUMIDORES MODERNOS
A. A dieta para uma vida saudá vel
B. A dieta mediterrânica                                                .
C. O perfil contemporâneo dos padrões da dieta mediterrânica                             .
D. O impacto ambiental das nossas escolhas alimentares
E. Prá ticas sustentá veis na produçã o e transformaçã o de alimentos
F. Padrões de Agricultura sustentá vel
G. Comércio de alimentos
Actividades
SECÇÃO 1: PRODUTOS TÍ PICOS DO MEDITERRÂNEO
1.1 A precioso azeite de oliveira
1.2 O pã o de cada dia
1.3 A carne na dieta
1.4 A carne dos pobres: leguminosas
1.5 Fresco é melhor
1.6 Doce como mel
1.7 Todo o sal da terra
1.8. O peixe na á gua!
1.9. Vinhas do Mediterrâneo
1.10. Água na alimentaçã o
1.11 Recursos alimentares
1.12. Trabalhar para alimentaçã o
1.13. O jardineiro sustentá vel
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SECÇÃO 2: O RITUAL NA COZINHA MEDITERRÂNICA
2.1. A dieta mediterrânica através do tempo
2.2. Falamos apenas de alimentaçã o?
2.3. Um recipiente para alimentos narra sua história
2.4. O nosso livro de receitas mediterrânico
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SECÇÃO 3: A DIETA MEDITERRÂNICA E OS CONSUMIDORES MODERNOS
3.1. Porquê tanto alarido sobre a alimentaçã o mediterrânica
3.2. Somos o que comemos
3.3. "Pesquisar" alimentos
3.4. Resí duos alimentares
3.5. Comércio Alimentos: é ou nã o é justo
3.6. Do campo para a mesa
3.7. Os Alimentos e os problemas de saúde
Anexos
Receitas Mediterrânicas
Artigo sobre Comércio Justo
A participaçã o do Teatro
Glossá rio de produtos alimentares e refeições tí picas do Mediterrâneo
Bibliografia |